LA STORIA
Dal sogno all’idea,dal progetto alla realizzazione…il grande impegno di chi ci mette il cuore.
NOI
Camaleonte Cucina Caffè nasce come locale multitasking che concilia una filosofia di bar e ristorazione innovativa e fusion. Radicato nella tradizione dei sapori del territorio locale,sa guardare anche alle eccellenze italiane ed internazionali.
Il suo nome, Camaleonte, vuol trasmettere la capacità di poter trasformare offerte e servizi diversi nel corso della giornata, adattandosi continuamente alle molteplici esigenze del cliente proprio come il celebre rettile sa cambiare il suo colore in base a ciò che lo circonda. Dalla colazione alla cena, dal pranzo all’aperitivo, il nostro obbiettivo è quello di trasmettere la passione per il nostro lavoro e di trasformare ogni esperienza in un’emozione.
L’ambiente è caratterizzato da spazi confortevoli e arredi ricercati, frutto della grande intesa con il team di Brandless Studio che ha realizzato un’eccellente interpretazione della nostra concezione di interior design. Con le grandi vetrate che si affacciano sulla vista incantevole della piazzetta di Alonte ed i suoi colli Berici, Camaleonte Cucina Caffè offre ai suoi ospiti anche una veranda che gode sia del calore di una vera stufa nei mesi più freddi dell’anno che del prezioso passaggio della brezza dall’inizio della primavera alla fine dell’estate.
LO STAFF
L’unione è la nostra forza, il lavoro è la nostra passione, la qualità è il nostro obbiettivo
Francesco Balsamo
Nato a Milano nel 1982, Francesco si affaccia al mondo della ristorazione nel 2004 attraverso un’importante esperienza nella splendida isola di Formentera. Qui muove i suoi primi passi in alcuni locali della movida che, in seguito, determinano il suo futuro nel mondo del lavoro. Appena rientrato in Italia approda nella sala del ristorante “Da Biasio” di Vicenza, dove affina le tecniche dell’accoglienza, della cura e del servizio al cliente. Nel 2008 decide di ampliare e perfezionare le sue conoscenze nel mondo del vino e della miscelazione. Entra prima a far parte dello Staff dell’enoteca & cocktail bar “Wine” di Lonigo, per poi dirigerne la gestione fino a giugno del 2018, momento dal quale inizia a lavorare ad un progetto che riassume tutte le sue passioni che si concretizzano nell’aprile del 2019, quando riesce a coniugare l’amore per la cucina, lo studio dei vini, l’arte della mixology e la passione per la cura degli ospiti.
Deborah Rosa
Al fianco di Francesco nel lavoro e nella vita, Deborah entra a far parte del settore già da bambina, quando inizia a dare il suo contributo nelle attività di bar e ristorazione della sua famiglia.
L’esperienza maturata poi in alcune delle aziende d’eccellenza del fashion nazionale ed internazionale esalta la sua passione per la cura dei dettagli e del design, che emerge nella raffinata mise en place dei tavoli del nostro ristorante, negli allestimenti ricercati e nelle garbate attenzioni che riserva agli ospiti del Camaleonte.
Federico Zambon
Classe 1990, Federico Zambon nasce con la passione per la cucina, ereditata dal nonno cuoco. Dopo importanti esperienze formative, la più significativa al cospetto dello chef stellato Giuliano Baldassarri di Acqua Crua, da gennaio 2022 conduce la cucina del nostro ristorante e da maggio condivide il timone con Alvise Ballarin.
Federico esprime la sua identità attraverso i piatti che prepara: vere e proprie espressioni del suo essere e della sua conoscenza.
Le sue preparazioni sono frutto dell’amore, della ricerca e del rispetto per la materia prima.
Alvise Ballarin
Nato nel 1995, Alvise Ballarin arriva direttamente dall’isola di Sant’Erasmo (Ve). Dopo gli anni di formazione nella cucina stellata del ristorante Aqua Crua a fianco dello Chef Giuliano Baldessari, tre dei quali come suo braccio destro, decide di fare il grande passo e dar sfogo alla sua visione culinaria.
Infatti, da maggio 2022 guida la cucina del nostro ristorante assieme a Federico Zambon.
Due parole che meglio lo rappresentano: tecnica e precisione.